LES SPECIALISTES GASTRONOMIQUES

Le département des Vosges peut s’enorgueillir d’être classé parmi les plus gastronomes de France. Certains produits du terroir et autres spécialités sont d’ailleurs éminemment célèbres : le fumé, les râpés de pommes de terres, la quiche lorraine, la potée lorraine, le poulet sautret, le munster, la tome, le miel, la mirabelle de Lorraine, la tarte de myrtilles, les eaux de vie...

A Remiremont, grâce aux Dames Chanoinesses qui vécurent pendant près de 1000 ans au sein du Chapître, il subsiste encore des spécialités locales :

• Le « Pâté de truite des Abbesses » : met original et raffiné qui se présente sous la forme d’une tourte fourrée avec des filets de truites marinés dans du vin blanc et des herbes. Se déguste chaud, en entrée ou en plat principal...
• La « Nonnette de Remiremont » : petit gâteau au pain d’épices légèrement bombé et glacé, très prisé dans les salonsparisiens du siècle dernier.
• La « Loriquette de Remiremont » : gâteau sucré en forme d’étoile à 3 branches, à base de poudre d’amande et d’oranges confites.

 LES PRODUITS DU TERROIR

Les produits du terroir reflètent l’authenticité d’un territoire, la qualité grâce à leur fraîcheur et leursaveur unique.

- Miel :

Pascal RZADKIEWA - 43, rue du Vieux Chaumont - 88200 Saint-Nabord - Tél. 03 29 23 11 75

Producteur de miel toutes fleurs, miel de montagne, miel crémeux, miel d’acacia, miel de forêt, miel de sapin AOC, miel de tilleul. (Marque Vosges Terroir).

Visites organisées pour groupes sur demande.

Ouvert en juin et juillet (extraction du miel).

- Breuvages et Alcools :

• Distillerie Lecomte-Blaise - Lieu dit « Nol » - Le Syndicat - Tél. 03 29 24 71 04 -

www.lecomte-blaise.com - distillerie@lecomte-blaise.com

Cocktails, eaux de vie, liqueurs, crèmes de fruits, spiritueux

Toutes les visites (libres et gratuites) se concluent par une dégustation des spécialités à choisir dans la gamme

Ouvert toute l’année de 10h à 12h et de 14h à 18h.

• Brasserie Artisanale « La Madelon » - 680, rue de la Brasserie - 88200 Dommartin-les-Rt -Tél. 03 29 22 11 36

Découverte des différentes étapes de brassage des bières artisanales (blondes, ambrées, noires…)

Installée sur le site del’ancienne brasserie Thumann et Kléber. Magasin ouvert aux mêmes horaires que la Brasserie.

Visite sur rendez-vous 3€/pers. avec dégustation.

Groupes sur demande (de 15 à 40 personnes maxi).

- Fromages et Produits laitiers :

• Frédéric Louis - Lieu-dit « Les Bruyères » - 88200 Saint Etienne-les-Remiremont – Tél. 03 29 23 12 65 - www.atoutvosges.com/artisan/munster/muns_index.asp

Dans une ferme typiquement vosgienne, découverte de la fabrication du munster fermier depuis la transformation du lait liquide jusqu’à son affinage.

Dégustation gratuite - Ouvert les matins (8h30-12h), les vendredis et samedis (8h30 à 19h).

• Ferme de la Moulure – Mme Françoise GEORGES – 88460 Tendon – Tél. 03 29 66 36 10

Exploitation de montagne avec 30 vaches laitières de race vosgienne. Exploitation en AB depuis 1997 – Chique, fromage de vache et munster.

- Viandes, volailles et plats cuisinés :

• La Caille Cleurisienne - DIDIER Vincent - Route de la Mairie - 88120 CLEURIE - Tél. 03 29 61 19 28 - www.cailles.kokoom.com : Elevage de cailles – produits des cailles, oeufs, terrines.
• La ferme aux Moineaux - 2570, rue de la Croisette - 88200 Dommartin-les-Rt - Tél. 03 29 61 00 30

Petite ferme traditionnelle de montagne vosgienne, production de viande bovine (veau, boeuf, steacks hachés surgelés) certifié AB par Ecocert depuis 10 ans.

• La ferme de Reherrey - 85, Reherrey - 88200 Vecoux - Tél. 03 29 61 06 25

Ferme de montagne située en pleine nature, orientée vers la production biologique. Viande issu d’un troupeau de vaches de race «vosgienne» élevées dans les pâtures environnantes.

- Escargots :

Le Refuge des Escargots – M. BLAISE Christian - 8, rue de Ribeauxard – 88200 VECOUX - Tél. 03 29 61 09 65

Escargots élevés en plein air – vente à la ferme tous les jours.

Visite des parcs de Juin à Septembre (sur réservation) : 3€/personne et 6.50 € avec dégustation.

Où se procurer ces produits ?

• La Madelon d’ici et d’ailleurs - 680, rue de la Brasserie - 88200 Dommartin-les-Remiremont – Tél. 03 29 22 11 36

Produits régionaux, bières artisanales, paniers garnis, idées cadeaux.

Ouvert en semaine aux mêmes horaires que la Brasserie artisanale.

• Les vins en voûte - 26, rue de la Xavée - 88200 Remiremont - Tél. 03 29 62 11 95

Produits « Vosges Terroir » et « Crillon des Vosges » ainsi que des vins de toutes les régions de France (plus de 200 références de vins et alcools divers). Fûts, grosses contenances, accessoires...

• La Cave au Géromé - 24, rue de la Courtine - 88200 REMIREMONT - Tél. 03 29 62 29 06

Munster fermier et autres fromages, Epicerie fine, Vins fins (Crillon des Vosges), paniers garnis...